Nombre científico: rosmarinus officinalis.Originario de las áreas de suelo es especialmente seco, arenoso y rocoso.Arbusto perenne de hasta 2 metros.Muy aromático. Planta melífera con gran número de aplicaciones medicinales y cosméticas.Flores de color azul.Necesita un mínimo de 6 horas exposición a la luz solar diarias.Tierra arenosa.No regar muy a menudo.

PLANTA DE HOJA PEQUEÑA, CON EL FRUTO DE INSERCION PENDULAR DE COLOR VERDE AMARILLENTO,ANTES DE LA MADUREZ; DE UNOS 12-15 CM DE LONGITUD, DE FORMA ALARGADA, TERMINADO EN PUNTA Y CON CUELLO ESTRECHO. CONTIENE CAPSAICINA (PICANTE). ESPECIAL PARA ENCURTIDOS. RAMIRO ARNEDO.

Escarola, como cultivarla. La escarola es una de las variedades de lechuga más apreciada, por su sabor y la textura de sus hojas.