Cómo plantar alcachofas

El “alcancil” de Murcia

La alcachofa, conocida como alcacil, alcancil, arcansil o alcaucil en la Región de Murcia, es uno de los productos más típicos de nuestra huerta.

El origen de la alcachofa data en torno a finales del siglo XV, en Italia, y fue a principios del siglo XVI cuando se expande su cultivo por la Toscana, de allí hacia el sur de Francia y posteriormente a España.

Las alcachofas constituyen un importante alimento de la dieta mediterránea en invierno. Además, es una importante materia prima para la industria conservera de la Región de Murcia, que los elabora principalmente como corazones de alcachofa enlatados.

Estos corazones sirven elaborar una típica tapa murciana conocida como 'mar y tierra' compuesta de una alcachofa en conserva y una anchoa sobre ella.

Clima y suelo

El clima seco no es el mejor para el cultivo de la alcachofa, y prefiere una temperatura templada, necesitando el frio para su crecimiento y desarrollo, aunque no soporta las heladas por debajo de los 3 grados bajo cero.

Los suelos idóneos para su trasplante son arenosos y profundos con un buen drenaje, ya que el encharcamiento de este perjudica seriamente a la alcachofa. Al tener raíces profundas es una planta que suele agotar bastante el suelo.

Plagas y enfermedades

Las plagas más comunes que pueden atacar nuestra cosecha de alcachofas son la mosca blanca, el pulgón, la pulguilla de la alcachofa o el taladro de la alcachofa.

Las enfermedades más comunes son la grasa de la alcachofa o el mildiu.

Plantación

La temporada ideal para su plantación en el huerto es en primavera/verano.

Hay que destacar que la alcachofa puede durar 2-3 años, por lo que debemos de tener en cuanta donde la vamos a trasplantar, ya que debe de ser un emplazamiento que no entre en las rotaciones.

La separación ideal es de unos 80cm entre planta y planta. Y es bueno añadir un poco de hummus de lombriz a la hora del trasplante, incluso aunque la tierra se encuentre ya abonada con anterioridad.

Tras 3 meses podemos recoger la primera cosecha. Después de recogerla se dejan sin riego durante 15-20 días y posteriormente se podarán rasas, con el fin de que crezcan de nuevo

La alcachofa necesita riegos frecuentes para que crezca correctamente.

Para su recolección cortaremos con un cuchillo unos dos centímetros por debajo de las primeras hojas. Pasado el periodo de la cosecha, las alcachofas nos darán unas preciosas flores.

La variedad más común que podemos encontrar en nuestra web es la alcachofa Lorca.